Valentina y Martín cumplieron 7 años al frente de Olivia. Su ubicación estratégica a pasos de la Rambla con una espectacular vista del puerto, productos frescos de mar, cocina mediterránea y excelentes precios, convirtieron el lugar en uno de los clásicos de la Punta.
Olivia es un paso obligado para todo el que viene a Punta. Abren todo el año?
Si abrimos todo el año.. Cerramos únicamente de abril a noviembre y solo los martes y miércoles. Fuera de eso funcionamos de corrido. Abrimos la cocina a las 12 del mediodía y cerramos a la 1 am. Podés venir a la hora que quieras y pedir cualquier plato de la carta.
Qué balance hacés después de todos estos años?
Muy positivo. Esta es mi pasión, no es mi trabajo . Yo vengo acá todos los días, feliz de hacer lo que hago. A mi trabajar con la gente me encanta, soy relacionista pública no por estudios pero si por el ejercicio y el trato diario con mis clientes y eso me hace poner el foco en el trato cordial, buscando un servicio orientado a que todos se sientan felices y pasen un buen momento. Me encanta que la gente disfrute y que se vaya con una experiencia inolvidable…
Venís de familia gastronómica…
Si viví la gastronomía toda mi vida… Mi padre Carlos Sineiro, fue el primer dueño de Il Greco, también dueño de… El Mejillón, El Secreto y actualmente al frente del restaurant del Yacht Club Uruguayo. Mi abuelo tuvo un hotel. A los cinco años recuerdo que mi papá tenía Il Greco y yo me pasaba horas en el restaurante… La cocina me corre por mis venas. Así fue que arrastré a mi marido a esto porque sentía que no podía sola….hoy es mi socio, ahora es un universo que lo apasiona y terminó enamorándolo como a mí.
La propuesta pone foco en la cocina mediterránea ?
Es comida mediterránea pero tratamos de generar una fusión con la cocina uruguaya, con platos de mar como gambas al ajillo, miniaturas, pero también con pastas, carnes y tacos. Es una carta acotada pero variada, que incluye la siempre una pesca del día. Si hay brótola o salida de los pescadores hay brótola. No utilizamos pescado congelado.
Cual es promedio del cubierto?
Creo que del Puerto somos uno de los restaurantes, más económicos, con un promedio de U$s18 dólares por persona. Esto lo vuelve muy accesible para el público local y para extranjeros que nos visitan durante la temporada.
Cuál es el secreto del éxito ininterrumpido de Olivia?
Yo creo que la gente valora nuestra propuesta basada en la calidad y también en el servicio. Pero si tuviera que decir que nos diferencia creo que además tenemos platos frescos y el mejor clericó y Aperol de Punta del Este.
Qué pescados podemos probar en Olivia?
Principalmente la brótola. Los clientes nos dicen que las miniaturas de brótola de Olivia son insuperables. Tenemos también corvina rubia, corvina negra, y cuando sale ofrecemos un plato con lenguado fresco que es delicioso. Todos los pescados salen a la plancha. El lenguado viene con una crema con papas pero también puedes salir la brótola grillé, muy sana con verduras. En Olivia los platos los podés combinar como quieras variando o combinando las guarniciones.
Es un restaurante ideal para venir con la familia?
Si a los chicos les encanta y la pasan realmente muy bien en Olivia.
Que horarios y métodos de pago manejan?
De 12 del mediodía a 1 am. Tarjetas todas. Descuentos con ITAU regional, viernes sábados y domingos y tarjeta El País todos los días 20%. También el 15% para todos los métodos de pago, ese es el beneficio Olivia Verano.
Olivia Restó
