Cuisine&Vins, anunció los premios a los mejores restaurantes, bodegas, cocineros, vinos revelación y productores de Maldonado y Rocha. El encuentro se realizó por segundo año consecutivo en Las Garzas, reuniendo productores, foodies, periodistas y celebrities en un evento que ya es un clásico de la temporada esteña.
Desde su nacimiento en 2010, los Premios Cuisine&Vins en la Argentina pusieron de relieve a jóvenes cocineros y cocineras que obtuvieron su recompensa para seguir creciendo. Gracias a estas distinciones se abrió un nuevo espacio para valorar el talento en la gastronomía argentina.
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Los Premios Sirí Cuisine&Vins comenzaron a las 16 horas en el Club House de Las Garzas, el emprendimiento de Eduardo Costantini. La antesala de la premiación fue una degustación a cargo de restaurantes, productores y bodegas de los departamentos de Rocha y Maldonado, que propusieron un recorrido por los principales productos de la zona.
Los invitados pudieron probar las propuestas de El Novillo Alegre, Itaca, Bendita Kombucha, Caviar Polanco, Finca La Corona, Almejas Palmares, La Faustina, Mieles del Este, Crêpas, Zafferano, Bodega Bouza, Bodega Garzón, Píccolo Banfi, Bodega Océanica José Ignacio, Salus y Vinos del Mundo, sorprendieron a los invitados, celebridades argentinas y uruguayas, artistas plásticos y empresarios, con la mejor selección de vinos veraniegos y delicias locales, ubicados en puestos y livings ambientados por Wila Interior y rodeados de naturaleza.
Los premios propiamente dichos, divididos en 20 categorías, toman la forma de espectaculares estatuillas que representan las tenazas del cangrejo sirí, realizadas a mano por el artista Marcelo Toledo, quien además creó este año una versión más grande e imponente, conocida hoy el “Gran Sirí”. Esta obra de arte realizó un recorrido especial por toda la “Ruta del Sirí” durante la temporada, visitando a algunos restaurantes, bodegas y productores nominados.
El jurado de lujo de esta segunda edición, integrado por Fernando Trocca, Inés Berton, Cristina Goto, Martín Pittaluga, Gastón Figún, Jorge Simeone, Jean-Paul Bondoux, Donato de Santis, Hugo Soca, Marcela Baruch y Rodrigo Calderón, determinó a los ganadores de las diferentes categorías: María Elena Marfetán como Mejor cocinero/a 2019, La Bourgogne como Mejor restaurante, La Susana como Mejor restaurante de temporada, El Abrazo, con su cordero esteño, como Plato icónico, St. Tropez como Mejor cava de vinos, Bodega Océanica como Mejor bodega boutique, Petit Clos Cabernet Franc 2016 de Bodega Garzón, como Vino revelación, Camila Vitabar de La Huella como Mejor camarero/a, Moby Dick como Mejor barra de coctelería, Bodega Garzón como Mejor emprendimiento de enoturismo, Zunino como Mejor panadería y cafetería, Ovo Beach como Mejor parador de playa, Almejas Palmares, como Mejor productor/a de productos locales, La Caracola como Mejor experiencia de buena vida, Lucía Bush, como Mejor productor orgánico y La Huella como Mejor Clericot.
Además de los ganadores, hubo menciones especiales: a Enjoy Punta del Este, por su invaluable aporte al desarrollo de Maldonado; a L’Auberge, por sus 70 años de excelencia; a Isabel Patrone de Allegresa, por su contribución al desarrollo de la gastronomía en Punta del Este; y a Bodega Garzón, por sus altos estándares de sustentabilidad.
Premios Siri /// The Red Eye
Los Premios Sirí Cuisine&Vins promueven, entre otras cosas, la responsabilidad ambiental: este año las visitas a los distintos nominados se realizaron en autos BYD Eléctricos, y se hizo un fuerte hincapié en dar a conocer las acciones de empresas, organizaciones y restaurantes en favor de la ecología. El principal pilar de la premiación, ya desde el nombre del evento, es la concientización sobre la importancia de proteger especies como el sirí.
Este tipo de cangrejo habita en la laguna de Rocha, y es importante respetarlo, debido a que no siempre abunda, por eso a través del Pacto Océanico y otras campañas se intenta concientizar sobre el cuidado de la especie, y se incentiva a no pescar a las hembras, que son las que posibilitan la reproducción.
Otra de las organizaciones que se sumaron a la iniciativa fue Sabores de Rocha, un punto de encuentro entre productores y cocineros del departamento, que contribuye al fortalecimiento de la cultura gastronómica, a través de la revalorización de la producción local, y la búsqueda de reducir el impacto medioambiental. La valoración de los productos locales, tanto de mar como de tierra, es un eje fundamental de los premios, y un factor que el jurado tuvo en cuenta a la hora de determinar a los ganadores en las diferentes categorías.
Marcelo Toledo, artista detrás de la estatuilla del sirí, dijo al respecto: “Cuando comencé a bocetar la escultura pensé en la pinza del cangrejo sirí, en qué es y en qué está haciendo; puede ser una pinza en actitud de caza o un brazo pidiendo auxilio. La garra del sirí es todo eso, es un cangrejo en todo su esplendor y un animal pidiendo auxilio. Siento que con la sutileza del arte se puede enunciar, denunciar y poner sobre el tapete temas de una manera no convencional. Trabajé con cobre, un material que es buen conductor, que une, es maleable y duradero. Se encuentra en muchísimos alimentos y en el agua, y eso me pareció muy poético, el pensar que tanto argentinos como uruguayos estamos conectados por las aguas, por las especies y además por este premio”.
Los premios Sirí Cuisine&Vins fueron auspiciados por Vontobel, Las Garzas, Punta del Este Resort y BYD Eléctrico. El evento fue declarado de Interés Turístico por el Ministerio de Turismo de Uruguay, y cuenta con el apoyo de la Corporación Gastronómica de Punta del Este, la Corporación Rochense de Turismo, la Intendencia de Maldonado y la Intendencia de Rocha, entre otras instituciones.
Fue una jornada emotiva y entretenida, una extensa exploración por las propuestas más interesantes y diversas de la gastronomía uruguaya, en un escenario natural, entre la tierra y el mar, protagonizado por los referentes gastronómicos.
El interés de Cuisine&Vins por el universo del vino y la buena vida es tal, que desde 1987 la revista cuenta con un Club de Vinos, que mensualmente selecciona etiquetas exclusivas y brinda beneficios y experiencias, y además genera espacios de relacionamiento para sus socios, como esta premiación. http://www.cuisine.com.ar/club.html
