Arrancamos el recorrido foodie por los clásicos de la Barra y Mantantiales. Conversamos con María Gracia San Martín; empresaria y dueña con su marido de Chill Out, uno de los points por con más movimiento y mejores propuestas para esta temporada
Cómo empezó Chill Out?
Empezamos hace 7 años como el primer lugar 24 hs en la Barra, y nos destacamos entre otras cosas, por estar abiertos toda la noche. Empezamos con la gente que salía de las fiestas o venían a hacer la previa. Los clientes comenzaron a pedirnos algo para acompañar los tragos. Nos fuimos expandiendo, después abrimos una barra afuera. Nos fuimos acomodando.
Cambió la onda del lugar?
Totalmente, ahora somos resaurant. Antes eramos un bar cool, pero hoy somos 100% un restaurante con una cocina armada, que con los decks de afuera permite recibir a 160 personas.
Encontraron un diferencial para la propuesta de Chill Out, un nicho mercado para hacer del lugar uno de los más concurridos durante la temporada?
Lo que nosotros buscamos hasta lograrlo es desarrollar una comida rápida de calidad ; nos especializamos en los chivitos, y los hicimos diferentes a todos los que podés comer en cualquier lado porque son los hacemos pan ciabatta, que lo hacen más gourmet.
Aparte del canadiense que es el más pedido, tenemos opciones con camarones, con salmón (el chivito de salmón lo inventamos en un viernes santo) , el de bondiola de cerdo que es un éxito que es de bondiola braseada lenta y desmechada y salteado con cebollita salsa barbacoa, cheddar y mozzarella, sale con los dos quesos. Otra propuesta es el Californication Burguer que es otro de los platos que no te podés perder si viniste a la Barra este año.
Estuvimos viendo en la carta que también tenés una oferta de tacos?
Lo de los tacos fue un hallazgo. Tenemos el típico carnitas mexicano y el de camarones. El año pasado incorporamos el de pollo y este año vamos a apostar por el taco de salmón. También tenemos un sándwich frío de salmón ahumando y pepinos que va a ser un éxito.
Todos los platos son realmente abundantes y eso hace que la propuesta de precios de Chill Out, sea mas que razonable.
La coctelería va a ser uno de los puntos fuertes de Chill Out…
Si porque los tragos que ofreceremos son con los mejores productos de Pernod Ricard. El Vodka es Absolut y el el ron es Havanna. Pero los tragos del verano van a ser el gin tonic que vamos a servir con pepinos, romero y pimienta negra y el Margartita frozen con Tequila con José Cuervo.
Siguen este año con la tradición 24 hs y suman beneficios con tarjetas de crédito…
Abrimos a las 10:00 am y antes de fin de año arrancamos con la tradición de Chill Out, 24 hs open hasta mediados de enero. Tenemos un convenio muy importante con cualquier tarjeta del mundo de American Express de un 15% y de un 25% para las Black y Platinum. Para los uruguayos hay descuentos con todas las tarjetas del Scotiabank. Estos beneficios son válidos todos los días de todo el año. En invierno tenemos bandas en vivo y noches temáticas todo el año.
Para romper el calor del mediodía, sumás además grandes jarras de limonada o licuados con frutas naturales …
Si y también podés pedir cerveza tirada, Kuntsmann, tenemos una exclusividad con Heineken, trabajamos con cervezas Schneider Imperial y vinos de bodegas Don Pascual.
Los recomendados de Punta del Este Style.
Probá las rabas, el Taco Alaska, el clásico Chivito Chill Out, la Hamburguesa Califonication con Palta o la Golden XL con carne wagyu para algo más liviano tenés la super ensalada de camarones o la de salmón a la plancha.
Dato clave / Los tragos de Dylan en Chill Out
El nuevo bartender colombiano que llega por primera vez a la temporada de Punta con muy buena onda y un refinado bigot francés. Dylan es la incorporación clave del verano, viene trabajar en distintas barras en Latinoamérica para preparar en Chill Out los mejores gin tónics a base de Beefeater, cucumber, romero y pimineta negra, para reponerte de la dura tarde de playa.
Chill Out La Barra
Tarjetas: Todas las tarjetas
Horario: de 10 a 3 am.
Hasta el 15 de enero open 24 hs
Ruta 10 y Calle Los Silencios, 20001 La Barra
IG: @chilloutlabarra
tel. 4277 3461
