Paola Morselli y Gonzalo Giusta se conocieron mientras estudiando gastronomía en Argentina. Luego de una temporada en Australia eligieron establecerse en Uruguay para desarrollar experiencias huerta escolares y Salón N°3, un proyecto de cocina de pequeña escala, expendio y muchísima onda que diseñaron con Aaron Hojfman, el dueño de Casa Zinc.